|
Barátfüle vagy lekváros derelye
Gyermekkoromban kedvenc ételem volt a barátfüle. Testvéreimmel együtt vártuk a napot mikor édesanyám azt tette elénk az asztalra vacsorára. Valami féle leves, mert az minden nap volt, és barátfüle. Ez volt a fő étel, de nekünk finomabb volt mint a legjobb desszert.
Nem nehéz elkészíteni, hasonló a lengyel pirogihoz, vagy az olasz raviolihoz.
Hozzávalók:
1 lb liszt
3-4 egész tojás
Só
Víz
Szilva lekvár
Zsemle morzsa
Zsiradék
Zsemlemorzsát aranysárgára piritjuk egy-két kanál zsiradékban. Melegen tartjuk.
Kifőtt tészta keménységü tésztát készítünk a liszttel, tojással, sóval és kevés vízzel. Két részre osztjuk és vékonyra sodorjuk. Az egyik kisodort tésztára ½ kis kánal szilva lekvárt teszünk, kb. 4-5 cm távolságra egymástól. A lekvár között tojás fehérjével megkenjük. Rátesszük a második elsodort tésztát az első tetejére. A lekvár között gyengéden lenyomkodjuk. Kicsit pihenni hagyjuk, kb. 15 percig. Ezután derelye vágóval a lekvár között elvágjuk. Mikor mind el van vágva, fövő vízbe tesszük. Mikor a tészta feljött a víz tetejére, szűrőkanállal kiszedjük, hideg vízzel leöblitjük, majd az előre elkészített zsemlemorzsába rakjuk. Vigyázva megforgatjuk a morzsában, hogy egyformán legyen bevonva.
Tálaláskor cukorral meghintjük.
Lekvár helyett túróval vagy más gyümölcs lekvárral is tölthetjük.
Jam Pockets
When we were growing up, my sisters, my brother and I were waiting for the day, when my mother made barátfüle (jam pockets) for supper. We had some kind of a soup, which was part of an everyday dinner, and barátfüle.
It is similar to Polish pirogi or Italian ravioli. It is very easy to make, and needs only a few ingredients.
1 lb flour
3-4 whole eggs
Salt
Water
Prune butter
Plain breadcrumbs
Shortening
In a frying pan, brown breadcrumbs in a few Tbsp shortening. Keep warm.
Make dough with the flour, eggs salt and a small amount of water. Make dough as thick as you would for any other pasta dish. Divide dough into two. Roll out thin. Drop a ½ tsp prune butter onto dough in rows about 2” apart. Brush dough between prune butter with egg white. Place second sheet over the first, gently press with your fingers between prune butter. Let it stand about 15 minutes, then cut it between the prune butter to make small pockets. Drop pockets into boiling water. When the pockets rise to the surface of the water, take them out with a strainer, rinse with cold water, and drain completely. Turn pockets into the prepared breadcrumbs. Gently shake or turn them to cover them completely with breadcrumbs.
Sprinkle sugar on top when serving. Serve warm.
Instead of prune butter, you can also use farmers’ cheese or any fruit jam.
Contributed by Karolina Szabo |
