Welcome Visitor
Mon, May 22, 2017
24 members currently online.

Baked Cauliflower/Rakott karfiol
1 large cauliflower
1/2 cup grated parmesan cheese
2 Tbs. flour
2 egg whites
1/2 cup dry breadcrumbs
2 egg yolks, slightly beaten
2 cups thick sour cream
1 cup cubed cooked ham (optional)

Lightly grease a 1 1/2-qt. casserole.  Remove leaves from cauliflower, cut off all the woody base and trim off any blemishes.  Carefully break into flowerets and allow cauliflower to stand in cold, salted water about 30 minutes.  Rinse and cook until tender but still firm.  Mix bread crumbs and parmesan cheese; set aside.  Mix egg yolks with flour in a bowl and add sour cream, mix thoroughly.  Beat egg whites until firm, then fold into sour cream mixture.  Set sauce aside.

Drain cauliflower; arrange one-half on bottom of casserole. If using ham, spoon it over cauliflower and pour one-half of the sauce over ham.  Arrange remaining cauliflower over sauce; then add remaining sauce.  Sprinkle crumb mixture on top.  Bake at 350 degrees F for 20 - 30 minutes or until top is lightly browned.  Makes 6 - 8 servings.

 

Rakott karfiol 

1 nagy fej karfiol
1/2 csésze reszelt parmezán sajt
2 evőkanál liszt
2 tojásfehérje
1/2 csésze finom zsemlemorzsa
2 tojássárgája, enyhén kikeverve
2 csésze sűrü tejföl
1 csésze kockára vagdalt sonka (izlés szerint)

Vékonyan vajazzunk ki egy 1  1/2  quartos tűzálló tálat.  Tisztítsuk meg a karfiolt, óvatosan bontsuk rózsákra.  30 percig sós vízben áztassuk.  Öblítsük le, 20-30 percig főzzük, puha de szilárd legyen.  Keverjük össze a zsemlemorzsát a parmezán sajttal.  Egy tálban keverjük ki a tojássárgákat a liszttel, ebbe öntsük bele a tejfölt, alaposan elegyítsük.  Verjük fel habbá a két tojásfehérjét, majd apránként, óvatosan keverjük a habot a tejfölös elegybe.  A kész mártást félretesszük.

Csurgassuk le a karfiolt, felét rendezzük el a tűzálló tál alján.  A karfiol rózsákat szórjuk be a sonkával.  Erre öntsük a mártás felét.  A maradék karfiol a mártás fölé jön, tetejére a maradék mártás, végül az ízesített zsemlemorzsával szórjuk be az egészet.  350 fokon 20-30 percig sütjük, vagy amig a teteje világosbarnára nem pirul, 6-8 személyre elegendő.

 

 


Printer-friendly format